Aufgewachsen im schweizerischen Flachland, hat Sven Wassmer in den Alpen seine kulinarische Heimat gefunden. In Bad Ragaz zelebriert er im Restaurant »Memories« die moderne alpine Küche auf hohem Niveau. Saibling aus der Val Lumnezia, Spargel aus Reichenau oder Karotten aus dem Domleschg – Sven Wassmer arbeitet vorzugsweise mit dem, was der alpine Raum hergibt. Die Kulinarik ist auf das Wesentliche reduziert, der Horizont hingegen weit: Ideen aus Fernost oder Skandinavien werden gekonnt in die Gerichte integriert.
Dieses Buch stellt Sven Wassmers Küche vor, seine Philosophie, seine Kreativität. Es zeigt, was Heimat für ihn ist, und widmet sich den Spezialitäten des Alpenraumes – vom Tannenzapfen bis zur Bergkartoffel, vom Fleisch des Wagyu-Rinds bis zu dem einer alten Milchkuh.
--> Das Buch ist von Lukas Lienhard bebildert. Der Züricher Fotograf hat alle Bilder - auch von den Rezepten - auf Film belichtet: www.lukaslienhard.com
ISBN: 978-3-03902-151-2
1. Auflage, 2022
Einband: Gebunden
Umfang: 240 Seiten
Gewicht: 1208 g
Format: 21 cm x 28.5 cm
Weitere Informationen und Anleitungen findet man in unserer Sammlung von technischen Unterlagen.
Aufgewachsen im schweizerischen Flachland, hat Sven Wassmer in den Alpen seine kulinarische Heimat gefunden. In Bad Ragaz zelebriert er im Restaurant »Memories« die moderne alpine Küche auf hohem Niveau. Saibling aus der Val Lumnezia, Spargel aus Reichenau oder Karotten aus dem Domleschg – Sven Wassmer arbeitet vorzugsweise mit dem, was der alpine Raum hergibt. Die Kulinarik ist auf das Wesentliche reduziert, der Horizont hingegen weit: Ideen aus Fernost oder Skandinavien werden gekonnt in die Gerichte integriert.
Dieses Buch stellt Sven Wassmers Küche vor, seine Philosophie, seine Kreativität. Es zeigt, was Heimat für ihn ist, und widmet sich den Spezialitäten des Alpenraumes – vom Tannenzapfen bis zur Bergkartoffel, vom Fleisch des Wagyu-Rinds bis zu dem einer alten Milchkuh.
--> Das Buch ist von Lukas Lienhard bebildert. Der Züricher Fotograf hat alle Bilder - auch von den Rezepten - auf Film belichtet: www.lukaslienhard.com
ISBN: 978-3-03902-151-2
1. Auflage, 2022
Einband: Gebunden
Umfang: 240 Seiten
Gewicht: 1208 g
Format: 21 cm x 28.5 cm
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